禁止“漂白”目的‌：

根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024），‌任何化学物质若在最终食品中发挥“美白”功能，均属超范围滥用‌。双氧水（过氧化氢）因导致凤爪呈现“惨白色”被明令禁止，央视“3·15”晚会多次曝光相关违法案件，涉事企业已被立案查处并全网下架产品。

‌允许“消毒与清洁”用途‌：
臭氧（O₃）作为‌物理性加工助剂‌，在完成杀菌、氧化血红蛋白、去除腥味后，‌自动分解为氧气和水，无化学残留‌，符合GB 2760对“加工助剂应在最终产品前去除且不发挥功能”的核心要求。
因此，‌在解冻、清洗、血水处理等环节使用臭氧水，属于合法合规的食品加工工艺‌。

 

高浓度臭氧水作用：

‌解冻：高浓度臭氧水（5–10 mg/L）浸泡，

‌血水处理：微纳米气泡渗透毛细血管，氧化血红蛋白；

‌杀菌灭菌： 广谱杀灭大肠杆菌、沙门氏菌、霉菌等 ；

‌去腥除味：分解三甲胺、硫化物等异味物质；

‌全程应用：可用于车间空气、工具、包装物消毒；

 

对比双氧水，臭氧水的优势：

1、杀菌率>99%，无残留，不破坏胶原蛋白

2、去血水率92%（双氧水仅75%），色泽自然微黄

3、杀菌速度是氯制剂的300倍，无耐药性，无二次物产出，无污染

4、口感更鲜嫩，无化学异味，臭氧氧化还原后为氧气及水，不会产生异味

5、实现全链条无菌控制，减少防腐剂依赖。臭氧杀菌力强，全链条使用可避免生产过程中造成污染。

   高浓度臭氧水机，可按需要定制不同的浓度及水量要求，使期满足生产需要。高浓度臭氧水机使用寿命长，可大大节约运营成本；高浓度臭氧水机安装便捷、操作简单，降低了对操作人员的要求；高浓度臭氧水机使用过程中，只需要用电，无需添加，降低运行成本的同时避免了二次物的产生。

来源: www.o3cn.com
原载: 臭氧发生器
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