草莓营养价值高，含有多种营养物质 ，且有保健功效。在收获的季节，很多小伙伴也在关心草莓的保鲜与保存，冷库可以对草莓的保鲜有着重要作用，但是环境中或草莓在保存中会产生细菌发生霉化，草莓自身皮薄容易损伤表面，也易产生细菌导致周边草莓一起腐化。臭氧是强氧化气体，也是强效消毒杀菌产品，可以对环境、草莓等进行消毒杀菌从而达到保鲜、抑制细菌滋生、减缓成熟速度等作用。

臭氧发生器安装以后所产生的臭氧是一种强氧化性的气体，在冷库中通过臭氧的强氧化特性实现抑菌、延缓腐败和保持品质的效果。

 

 一、臭氧对草莓的保鲜作用

1. 抑制微生物生长  

     草莓表面易滋生灰霉菌、酵母菌等，臭氧可破坏微生物细胞膜，降低菌落总数80%~90%，减少霉变腐烂。  

     实验数据：臭氧处理（2 ppm）后，草莓货架期延长3~5天（对照组5~7天，处理组可达10~12天）。

2. 分解乙烯气体  

     草莓成熟过程中释放乙烯，臭氧可将其氧化为CO₂和H₂O，减缓后熟速度，维持果实硬度。

3. 延缓氧化褐变  

     臭氧抑制多酚氧化酶（PPO）活性，减少果皮褐变和花青素降解，保持草莓鲜红色泽

4. 减少异味产生  

     氧化分解腐败过程中产生的硫化物、醛类等异味物质，保持草莓清香。

 

安装时，需注意臭氧发生器产出的臭氧是气体，比空气重，所以使用时需要注意让臭氧从高空自然垂落；臭氧杀菌具有广谱性，可无差别杀灭各类细菌、病菌、霉菌等；臭氧杀菌无死角问题，臭氧是气体，凡空气可进入的角落，臭氧都可进入……这些都是臭氧杀菌的优势，所以臭氧发生器是助力草莓保鲜、保存的好帮手。

 

来源: www.o3cn.com
原载: 臭氧发生器
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