酒窖用臭氧消毒净化，美酒更甘醇

酒窖是用来储藏酒的地方，储藏在酒窖里的酒会越陈越香。当然酒越陈越香并不是针对所有酒来说的：酒越陈越香，这对白酒和黄酒来说，是有道理的。但对低度酒，如啤酒来说，就未必如此了。因为白酒在存贮的过程中，可使酒中的杂醇逐渐的氧化，生成芳香酯，并使酒中的乙醛挥发。同时，酒分子和水分子产生聚合作用，使酒醇香，辛辣感减少或消失所以酒是越陈越香。但啤酒中的微生物容易生长繁殖，使酒变质，产生酸味。因此，啤酒之类的低度酒不宜久存。

 

酒窖一般常处于岩洞、地下或半地下，以尽量保持贮酒温度的恒定。因此酒窖里是非常适宜细菌等微生物生长，而且繁殖迅速，这样会大大影响酒窖空气质量，从来直接影响到酒的质量；加之有些新设计装修的酒窖，会有大量的甲醚，甲烷，二甲苯等有害物质，而酒窖本身通风极差，首先对工作人员的身体就不好，加上这些有害物质更难以扩散排出，会大量散发聚集在酒窖内，久而久之，不但会影响酒的质感，有害气体甚至会侵入溶解在酒中，形成无意中的污染。虽然有些酒窖现在装有中央空调等置换新的风的设施，由于局限性并不彻底。因为以上原因现在的酒窖一般配有消毒除有害气体的设备——臭氧发生器。它不但可以消灭酒窖中和新风中的细菌、微生物，还可以去除酒窖装修留下的甲醚，甲烷，二甲苯等有害物质，且环保，无残留，是酒窖净化空气的不二选择。

 

酒窖杀菌处理最好是每天进行一次，选择时间在下班后，即无人员在内作业时，开机时间可一般在2-4小时。建议在配给过程中按1克处理10立方米的空间要求来进行臭氧产量配给。如果空间太大就配置稍大产量的或适当延长时间。

来源: www.o3cn.com
原载: 臭氧发生器
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